مواطن

أدرج فن صنع البيتزا النابولية (نسبة للمدينة الواقعة جنوب البلاد) دخل، اليوم الخميس، في قائمة التراث الثقافي لمنظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة (يونسكو). 

ونقلت وكالة الأنباء الإيطالية، عن وزير السياسات الفلاحية والغذائية والغابات بإيطاليا موريزيو مارتينا، قوله في تصريح للصحافة بهذه المناسبة، أنه بعد ثماني سنوات من المفاوضات الدولية، تم التصويت بالإجماع في جيجو بكوريا الجنوبية، لضم فن صنع بيتزا نابولي لقائمة التراث الثقافي، مضيفا أن هذا الاجماع هو اعتراف بأن الإبداع الغذائي للمجتمع نابولي فريد من نوعه في العالم بأسره.

و تصنع البيتزا تقليديا في فرن من الطوب اللبن بحرق الأخشاب، وتتألف من نوعين تقليديين، هما مارينارا وتعد من الطماطم والثوم والتوابل والزيت، ومارغريتا والتي يتم تحضيرها بالطماطم وجبنة الموزاريلا والزيت والريحان.

وتتميز بيتزا نابولي التقليدية بطبقة خارجية رفيعة نسبيا باستثناء الأطراف التي تنتفخ مثل إطار عجلة صغيرة عندما توضع في الفرن.

و بحسب روايات فإن طباخا من نابولي ابتكر بيتزا مارغريتا في 1889 تكريما للملكة مارغريتا (1851-1926) التي كانت تزور المدينة. وتحمل هذه البيتزا ألوان العلم الإيطالي الأحمر والأبيض والأخضر.